蛋糕卷备忘

烤好蛋糕要立即拖到晾网晾凉，要不很容易下榻；

打发蛋白不能太硬，一般打到湿性发泡，要不卷时很容易开裂；

O型卷奶油抹得一样平，卷之前起始端末端左右两边45度斜着切掉一点;
e型卷起始端抹厚些，尾端薄些，末端留2CM空白不抹奶油；放水果的位置是在1/3处，放草莓如果要切的好看要吧草莓的尖头部切掉 ，横着排列
抹的时候要平整，我的就是不平整所以整个奶油的形状不好看，简直没有形状可言/(ㄒoㄒ)/~~
O型卷水果放中间，e型卷水果放1/3处


切的时候用热水烫过锯齿刀抹干，来回拉锯切

做毛巾卷图案打印的时候要设置成反的打印；
如果正面卷表皮一定要够老要不很容易破皮；

烤箱ACA38L，浮云卷温度150度25min,中层，大概15分钟后上色要加盖锡纸