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小展的下午茶│黑森林芝士蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 蛋糕底材料 | |
| 饼干碎 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士糊材料 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 展艺细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑樱桃罐头糖水 | 45克 |
| 罐头黑樱桃 | 25颗 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 展艺香草精 | 2.5克 |
| 展艺黑巧克力 | 50克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 表面装饰材料 | |
| 展艺黑巧克力屑 | 适量 |
| 罐装黑樱桃 | 20颗 |
| 展艺糖粉 | 适量 |
| 奶油霜 | 150克 |
小展的下午茶│黑森林芝士蛋糕的做法
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将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
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饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
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黄油和巧克力一起隔热水溶化
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黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
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饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
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接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
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打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
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分次加入鸡蛋拌均匀
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再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
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黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
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再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
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把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
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在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
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再倒入剩下的奶酪糊
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蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
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芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
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再用抹刀将外面抹上奶油霜
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剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
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在中间撒上巧克力屑
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旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
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最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
