正宗酸菜鱼

建议直接买酸菜鱼的调料包，配料比较齐全。按照我的方法做，一定很好吃，随便什么调料包。
在菜市场让杀鱼的老板把鱼分解。
鱼身+腌鱼料包 腌制10分钟

加油，清油+橄榄油+猪油，建议用2种油，这样味道会更好
油热后，姜葱蒜 下锅

下鱼头 鱼骨 鱼尾 煎香

倒入砂锅，建议用苏泊尔那个299的小砂锅，烧菜 炖汤 都很好
再烧油，把酸菜炒香，如果不能吃辣，就把里面辣椒弄出来
炒好的酸菜，入砂锅，盖在鱼头上面

加入开水 开水 开水
大火烧开 转中小火 熬汤

汤熬好，大概5-8分钟。

加入喜欢吃的蔬菜，藕，莴笋都可以，不加绿叶菜。

大火烧开  小火炖

最后 加入鱼片  大火烧开 转小火3-5分钟即可