可可古早蛋糕

烤盘尺寸34.4*25*6.2

油加热到有油丝

筛入可可粉和低粉

搅拌均匀

加入牛奶搅拌

加入蛋黄

拌好的蛋黄糊是这个状态

蛋白打发前加入盐和柠檬数滴，蛋白打发，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡时加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明变成白色时加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明显的纹路时加入最后的砂糖。这是调低打蛋器的档位，慢慢打发，这样打出来的蛋白稳定性好，不易消泡

打蛋头提起时有较大的弯钩，比湿性发泡还要再嫩一点，这样的蛋白就打好了。

蛋白分两次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，注意不能用力轻轻翻拌，不能消泡。
倒入到模具里。烤箱提前150度预热好，烤盘里加入2-3厘米的冷水，装着蛋糕液的的模具放入到装着水的烤盘里。150度60-70分钟。

考好拿出来烤网上散热

我在里面加了刨碎的巧克力碎，有没有爆浆的赶脚。

接下来就是切好~开吃~