巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱

Name: 巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱
Ingredients: 160g牛奶; 64g糖; 3g盐; 67g黄油; 96g中筋粉; 160g全蛋液; 内馅：; 100g牛奶巧克力; 80g淡奶油; 淋面：; 100g黑巧; 100g淡奶油; 5g黄油; 适量装饰糖珠

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chrisQ董小仙

闪电泡芙，独特的样式，丰富的内馅，百变的外衣

用料

牛奶	160g
糖	64g
盐	3g
黄油	67g
中筋粉	96g
全蛋液	160g
内馅：
牛奶巧克力	100g
淡奶油	80g
淋面：
黑巧	100g
淡奶油	100g
黄油	5g
装饰糖珠	适量

巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱的做法

牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内
.
煮牛奶的同时面粉过筛
.
牛奶烧开
倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了
面团很光滑
把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度
.
同时鸡蛋打散
.
将蛋液分次倒入面团中搅拌
.
直到挑起面糊能有4cm长的拖尾
.
烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋
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用泡芙模具沾面粉印在油布上
.
按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度
.
猛犸象风炉烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤
胖胖的闪电泡芙
.
下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化
.
倒入80g淡奶油
.
混合好两种食材
.
在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅
.
下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g
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加热淡奶油至锅边起小气泡
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将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化
.
混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了
.
淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了
..

小贴士

1.泡芙面糊放鸡蛋的时候要少量多次加入，不能一下把蛋液全倒入面糊内，配方中给出的蛋液量要根据自己面糊状态做调整。

2.用4根筷子搅拌比刮板或手动打蛋器更好用。

3.泡芙内馅儿各类很多，最简单的就是直接将淡奶油打发就可以，也可以做各种口味的卡仕达酱。

4.淋面的巧克力如果温度高就稀不容易挂在泡芙上，可以放凉就些再淋，如果流动性很差就隔热水温一下，只是不要一直搅拌，避免出现水油分离现象

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