豆豉戈雅鱼拌面
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西红柿炒番茄fq
你有山川湖海，我有陪伴与愛！
用料
| 戈雅鱼 | |
| 面 嫩豆腐 蔬菜 | |
| 豆豉 白糖 | |
| 葱 姜 蒜 | |
| 花椒 麻椒 | |
| 香叶 | |
| 耗油 料酒 盐 白胡椒等 |
豆豉戈雅鱼拌面的做法
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买回来的戈雅鱼处理干净，剪去鱼鳍等刺，避免扎手，洗净的鱼用厨房纸吸去多余水分，葱斜切段，姜片，蒜头备用
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做锅起油，中小火烧至七八层热，下戈雅鱼煎炸片刻，掂锅翻面，煎炸至两面，油起微泡泡，烹少许料酒，加少许白胡椒，掂一下锅，加开水漫过鱼身，烧开！
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取一炒锅，放花椒、麻椒、香叶煸出香味倒油，加入豆豉，快速翻炒，加少许白糖，煸出香味，加少许开水，依次夹戈雅鱼鱼头部位放入炒锅，最后把煎锅里的水也倒入炒锅，加嫩豆腐，大火烧开，中小火慢炖！
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下入煮好的面条，加蔬菜，尝一尝味道，加少许盐调味，淋少许香油即可！
小贴士
煎鱼时，用厨房纸吸去多余水分，避免油溅到身上！
注意火候把控！
注意火候把控！
