马来西亚咸蛋苏东 “金沙鱿鱼圈”

买了两条新鲜的鱿鱼，三个咸鸭蛋，鱿鱼去除内脏、软骨以及外皮。

将鱿鱼管切成圈，其它随意切成小片。

切好的鱿鱼倒入2勺料酒腌制5分钟。

清洗干净咸蛋后敲破取出蛋黄！

其实两个蛋黄就可以将鱿鱼裹起，但我很喜欢咸蛋黄煎后沙沙的口感以及特有的香气，所以就用了三个蛋黄，

将蛋黄用勺子压成泥，压的时候可以适量加一点点咸蛋白进来，这样蛋黄不会太粘，而且一会煎时也容易煎散。

准备一碗面粉浆，50g面粉 120g水这样，我懒得一块一块沾，所以直接把鱿鱼全放到面浆里了，

另取一些面粉，将沾着面浆的鱿鱼裹上一层干面粉。

全部裹完后我才去炸的，在盘底先撒了一层面粉，可以防止裹好的鱿鱼粘到盘子上，叠好一层鱿鱼圈又撒了一些面粉，防粘连。

将鱿鱼圈放入油锅中炸至金黄后捞出备用。

炒锅中放少量油后烧热后转小火，用勺子挖出蛋黄泥放入锅中并快速的将蛋黄炒散。记得一定要小火噢！

将炸好的鱿鱼圈倒入煎散的咸蛋黄中，

依然是小火翻炒，让鱿鱼圈均匀的裏上蛋黄就可以啦！

装盘后可以撒上一些葱花

按马来的食法应该是没有番茄酱的，这是我自己加上的，因为咸蛋黄本身有味道了，所以鱿鱼在腌制时也没有下盐，这时沾下番茄酱来食用，让味道的层次更丰富了，如果不用沾酱的，可以在腌制鱿鱼的时候加入适量的盐或是黑胡椒都可以的。