猴子姐Hou-Baking
爱和自由的老面包-太好吃啦！！
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人做过这道菜
此配方为一个阳晨13寸烤盘1个量
烤盘大小：35*25*6.3
烤盘大小：35*25*6.3
用料
| 【酵头】高筋面粉 | 210g |
| 【酵头】低筋面粉 | 90g |
| 【酵头】细砂糖 | 24g |
| 【酵头】牛奶或者水 | 240g |
| 【酵头】酵母 | 6g |
| 【主面团】高筋面粉 | 210g |
| 【主面团】低筋面粉 | 90g |
| 【主面团】细砂糖 | 96g |
| 【主面团】盐 | 11g |
| 【主面团】全蛋液 | 90g |
| 【主面团】奶粉 | 24g |
| 【主面团】水 | 54g |
| 【主面团】黄油 | 72g |
| 【主面团】融化的黄油（液体）少许 | 刷面包表面 |
爱和自由的老面包-太好吃啦！！的做法
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1.先做酵头，把酵头部分所有原料放在厨师机中，搅拌成团。然后盖上保鲜膜，室温醒发1个小时以上，发到蜂窝状态组织即可~
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【揉面】主面团除去黄油以外的其他材料放在一起，把发酵好的种面撕成小块加入，一起揉面。
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揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜。
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放入容器盖保鲜膜进行发酵。
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面团发到两倍大即可。
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取出排气
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然后平均分割成8份。
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滚圆，在案板上盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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整形。
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翻面后横放，上下各自向中间1/3处折叠压紧
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对折压紧收口
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.一边松弛一边将其搓成长条
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两端对折
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固定住一端，往一个方向拧两到三圈。
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卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。
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等距放入模具
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放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
两倍大，用手轻碰面团不会回弹即可。 -
然后放入烤箱烘烤（提前预热哦，上下火180°，大约35分钟）
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出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
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一盘老面包，太好吃啦~
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侧面~
