酸奶吐司（白燕/新良面包粉）

所有材料除盐和黄油外都加入厨师机，我的先1档4分钟成团，3档6分钟后，形成粗膜加入黄油和盐，我在成团后就加入了盐，为了后面更容易出膜。继续揉个七八分钟后检查一下，能拉出薄薄的一层手套膜就好了，破洞的边缘也是光滑的，还能看到手掌的纹路呢。

把揉好的面团放入容器中盖上保鲜膜放入温暖的地方进行一发。
现在冬天杭州太冷了，找不到温暖的地方，没有发酵箱的盆友如我，可以把烤箱调到60度上下烤，烤个两三分钟后再关掉，把冰凉的面团放进去。虽然是冬天但我的酸奶和鸡蛋都是从冰箱里拿出来的。

发到两倍大左右，手指蘸面粉戳个洞，不回缩也不塌陷。拿出来排气，整形。

分成三等份，滚圆，收口向下，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

把松弛好的面团擀开

翻面卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

把松弛好的的面团擀开擀长，排掉边缘的小气泡

翻面卷起，不要太紧，卷2.5-3个圈

排入土司盒内，放在38度，80%湿度的环境中进行二发，我以前放蒸锅内发，蒸锅水温不容易控制，造成底部沉积，可以在烤盘中倒上开水放最下层，然后放进烤箱中发酵，烤箱不要开，中间换一到两次热水。

发到八分满，预热烤箱180度，进烤箱

慢慢长高中，开了几次烤箱……温度降低了。不要学我，前5分钟上下火180度，后上下火150度烤35分钟，我的是长帝烤箱，温度大家自己把握自家烤箱的脾气

出炉，软软的，等凉透切片看看。

不算特别好，不过对于才接触烘焙不到一个月的次新手群来说我已经很满足了。