上海蛋饼(沪式蛋饼)
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人做过这道菜
黑白居士123
一直想吃小时候的蛋饼，但现在会做的摊子越来越少，下决心自己找方子做，结合几家的菜谱，再加入了一些自己不断的改良，送给各位。
用料
上海蛋饼(沪式蛋饼)的做法
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面粉加水调成面糊，稠度以筷子拎起来水滴状，这个自己多找感觉，反正不能很粘稠就对了。
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电饼铛上刷一点点油，等熟练了不刷也可以，锅热了把面粉糊倒上去，慢慢摊开，厚薄自己控制，但我推荐薄一点比较好吃，但摊饼确实有点技术含量，我摸索了很久。。。。。
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饼烤的有点干了，用铲子铲离锅底，打1-2个鸡蛋摊开，撒香菜或者葱，撒芝麻。
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等上面鸡蛋液略微凝固，翻面继续。记得翻的时候要小心，可以开始用两个手抓起来。
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台湾香肠微波炉烤2分钟左右，具体看微波炉功率，然后拿出来切两半放边上煎。
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烤到自己觉得可以就拿出来，我喜欢略脆一些，这个随意，刷甜面酱，放香肠。
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加海苔碎和花生碎，不用太多，会抢味。加点甜辣酱，泰国那种就行。
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加上薄脆，淘宝有卖的，换油条当然也可以。
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卷起来，趁热吃！好吃！非常好吃！
小贴士
1.面糊摊的时候最好买个工具，淘宝都有，搜索摊蛋饼工具。
2.甜面酱得自己调味，不能直接用买来的，加糖加水自己调味道。
3.配料自己可以根据口味再加减，仅供参考。
4.建议鸡蛋用草鸡蛋，真的完全不一样的。
2.甜面酱得自己调味，不能直接用买来的，加糖加水自己调味道。
3.配料自己可以根据口味再加减，仅供参考。
4.建议鸡蛋用草鸡蛋，真的完全不一样的。
