南瓜蜜豆戚风

称量好所需的材料

模具提前抹油！我是用自制的脱模膏！

分离蛋白与蛋黄！放置蛋白与蛋黄的盆必须无水无油！分好滴入柠檬汁备用！我的鸡蛋都是冷藏的鸡蛋！做起来比较方便！

盆里加入玉米油！牛奶！糖！盐！搅拌好的南瓜泥！我是用搅拌棒搅拌的！

搅拌至乳化！无油水分离！

盆里加入过筛后的低粉！

把盆里的材料翻拌至无干粉！

盆里加入蛋黄！用蛋抽用z字形手法贴着盆底翻拌！

翻拌好的南瓜面糊是很细腻的！

蛋白用高速打到起泡沫状加第一次的糖！

蛋白用高速打到体积增加2倍！再加第二次的糖！

蛋白高速打到大弯钩的状态加第三次的糖和玉米淀粉！

蛋白转低速打发！打到起直的尖角硬性发泡就可以！

预热烤箱上下管150度！蛋黄糊里加入一小部分蛋白！

蛋抽用Z字形手法翻拌！盆可以转动！但不能画圈翻拌！

把翻拌好的蛋白糊倒入剩余的蛋白糊里！

还是用Z字形手法翻拌！翻拌好的面糊是很浓稠的！

模具里倒入一层面糊！撒上蜜豆！再倒入第二层面糊！再撒上蜜豆！

倒入剩余的面糊！震出大气泡！

把模具放入预热好的烤箱最下面一层！设置上下管150度烤70分钟！

这是烤了30分钟的状态！

这是烤到45分钟的状态！蛋糕明显在长高！

这是马上要出炉的状态！

出炉后震出热气！

倒扣在烤网上！凉凉后脱模！这个模具很好脱模的！一提模具就脱模了！脱好的模具是干干净净的！

成品完美出炉了！

成品切开也是很细腻的！

烤好的戚风虽然颜色还可以！但是没有想像中的理想！下次还是用锡纸包着模具比较好！