Q弹牛肉丸（厨师机）

冬天是个吃火锅的季节。丸子君真是好搭档。重新上了厨师机版的牛肉丸。但愿更直观一点。牛腿肉，我是在肉摊叫人绞过一遍了，回家用料理机再打一遍，550克的肉末我分两次打，每次都打到抱团。再移到厨师机，用A字浆打。先放泡打粉，然后盐、鱼露、糖、鸡精、胡椒粉、木薯粉，150克水分三次加入，最后加20克油。打到上劲，看小视频吧。不要一直问打到什么样叫上劲。手持或手打的话，上劲就是阻力越来越大，会抱团。打好的肉靡放冰箱冷藏4小时再挤。