奶酥辫子面包
8.5
综合评分
20
人做过这道菜
康妈亲焙
以前去面包店最爱食这款奶酥面包，现在都是自己做来食了。
用料
| 面团 | |
| 黄油 | 60克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 干酵母4克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 奶酥酱 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
奶酥辫子面包的做法
-
面包机倒上水和糖
-
放上蛋液
-
放上蜂蜜
-
放上鲜酵母12克，干酵母4克
-
加入高粉和盐，开始揉15分钟
-
加入黄油继续揉15分钟
-
出膜即可
-
封好，放在发酵箱，26度，发酵一个钟20分钟。
-
手指沾粉，插入洞口，微缩不塌就好。
-
分割21份，滚圆，醒发15分钟
-
搓成三条，条型
-
开始辫
-
成型，放入发酵箱发酵。
-
面团发酵时，做奶酥酱把已软化好的黄油放入盆中
-
加入糖粉
-
拌匀
-
分次放蛋液拌匀
-
第二次放蛋液，拌匀
-
筛入低粉
-
拌均，细腻的奶酥酱做好了，放在裱花袋
-
发酵箱33度，发酵二倍大。
-
刷蛋液
-
摆上蔓越莓
-
入炉前，装着裱花袋的奶酥酱剪一个小口，面团表面挤上奶酥酱。
-
预热190度，中层，18分钟，上下火190度。表面金黄即可。
-
香脆的奶酥酱配上酸甜的蔓越莓，绵软包体，早餐一流
