艳的麻油鸡

Name: 艳的麻油鸡
Ingredients: 适量黑麻油; 4勺福建老酒; 1块老姜; 适量盐; 1勺红糖; 1只（切小小块）鸡

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用料

铸铁锅烤干，下黑芝麻油，油热后下姜丝，中小火（电磁炉，我用500火力）翻炒。
姜丝炒至微微焦黄。
下鸡块翻炒，炒至收水，再翻炒出香味，下一勺红糖，翻炒，下2勺老酒，锅里吱吱响，翻炒，下热开水，快没过鸡块的水量，大火让水更开，盖盖子，火力调到最小，这时下盐巴，也是根据个人口味下，（盐这时如果不下也可以在收汁时下），定时35-45分钟，看鸡大小和养的时间长短。到30分钟时，开盖，用筷子插看能否轻松透过（我一般会尝一块、又一块、又一块）。
开盖，大火收汁，要搅拌，防止糊底，我用筷子搅，为了保护锅，不用尖锐的铲子拌。
收完汁，锅底很多油，吱吱吱的，再嗞~倒进2勺福建老酒。
然后就香喷喷了！
可以开饭了！
锅底很油，再炒个金针菇豆干，威力威力耐！