大虾炒面
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
agrapefruit一只柚子
鲜美够味的炒面。
用料
| 虾 | 10只左右 |
| 意面 | 每人1份 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 淀粉 | 0.3勺 |
| 白胡椒粉 | 0.2勺 |
| 盐 | 0.2勺 |
| 食用油 | 比平时略多 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 约4瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
大虾炒面的做法
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1. 将虾洗净，去虾头。虾身部分手动剥壳，去虾线，再用刀一切为二。放料酒，淀粉，一点盐和胡椒粉腌虾肉。切葱段，姜丝，剥大蒜几瓣，切碎咸鸭蛋备用。
2. 烧开水煮一把意面。大约十分钟煮好。
3. 面煮差不多的时候，锅中放油，油量可比平时炒菜略多，开始煎虾头做虾油。记得用铲子按压虾头。
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虾油煎好后扔掉虾头。放蒜瓣，葱段，姜丝。炒香后放虾肉翻炒。
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意面煮好后过下凉水，倒入锅中一起炒。放适量生抽老抽蚝油和切碎的咸鸭蛋调味。翻炒之后盛出。
小贴士
1 最后放面如果感觉比较水多，可以调小火煎一下面条，多翻炒再出锅。
2 这个炒面可以放一些蔬菜，比如胡萝卜丝，在炒虾的时候一起炒，也很好吃。
2 这个炒面可以放一些蔬菜，比如胡萝卜丝，在炒虾的时候一起炒，也很好吃。
