肠仔小馒头1+1

8.6 综合评分
30 人做过这道菜
美好的事情需要做加法,美味1+1…用一次发酵的方法简化制做过程,普通的肠卷变个方式让人心情愉悦。

用料  

面粉(中筋) 250克
酵母 3克
白砂糖 5克
温水 120一130克
德式香肠 10根
以上5个的量

肠仔小馒头1+1的做法  

  1. 所有材料加入面盆中,冬季和面的温水30度左右,夏季用常温,根据实际干湿度控制水量。

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置十五分钟

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤2
  3. 将面过称平均分成十等份

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤3
  4. 将面团用湿布或保鲜膜盖住,取出一个面团搓成均匀的长条

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤4
  5. 将长条均匀的缠绕在香肠上,接口处压在下面,如图所示香肠要两头露出成品会有纤细的感觉。

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤5
  6. 准备加好水的蒸锅,将两根缠绕好,在接口处抺点水,让它们贴合在一起直接放在蒸笼上盖上锅盖自然发酵,不要心急一定要发至2倍大

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤6

  7. 发至2倍大用手轻轻一按会回弹,这个视频是做肠卷面包时拍的,请参考一下

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤7
  8. 发酵充分开火,中大火上热气后改中火十分钟关火。🌟一定不要开锅盖🌟静置3一5分钟后起锅

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤8
  9. 这个方子一共可以做5个

    肠仔小馒头1+1的做法 步骤9

小贴士

🌟选用面粉品牌不同,水用量请控制好🌟
🌟香肠尽量选细长型,方子中长度约12厘米🌟

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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该菜谱发布于 2017-12-15 09:19:37
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