原味轻烤花生米

1.花生富含蛋白质、维B族、维E、钙、镁、铁、锌、钾、硒、膳食纤维等营养。在不超过一日总膳食脂肪摄入量的情况下，坚果可降低肥胖、冠状动脉疾病、中风、高血压、血脂紊乱和2型糖尿病发生风险。食物中很多与胆固醇结构相似的植物固醇（如豆固醇、谷固醇、菜油固醇等），存在于谷胚、豆类和坚果的脂肪部分，可降低食物胆固醇的吸收利用效率。
2.每周50克以上坚果仁即有健康效应，过少没有明显保健效果，也不可过多；多吃坚果就要削减其它含脂肪食物的量。中国居民膳食指南建议，豆制品和坚果二者每日摄入总量为25~35克。
3.许多市售坚果盐太多钠过量；加甜味剂香精味精色素等添加剂；气味不新鲜脂肪氧化严重；霉变含霉菌毒素；烤制过度食后口干咽干。如有以上问题，吃坚果就不会带来健康效益。生坚果不加调料自己轻烤一下最健康。
4.坚果若短时间吃不完，要分装成小袋，在防潮包装中挤出空气密闭起来，放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。那些已去壳、切碎的坚果最易氧化变质，千万不可长期储存。

*营养信息学习自范志红老师。