少油版地三鲜

Name: 少油版地三鲜
Ingredients: 1个茄子（大大的）; 2个土豆（中等大小）; 1个青椒（大一点的）; 2勺生抽; 半勺酱油; 6瓣大蒜; 1勺淀粉; 1勺料酒; 1段葱; 油

1 人做过这道菜

我超级喜欢吃地三鲜，但是要把所有材料都炸一边热量真心太高了！增加体重…增加各种指标…所以地三鲜在我家是一道一年到头做不了一两次的菜…
但因为实在太喜欢了，就琢磨着怎么可以减少油的用量还不影响口味！用烤箱做炸花生启发了我！于是实验了两次！终于完美啦！

用料

把葱、蒜都切成沫
把茄子、土豆、青椒都切成块
在烤盘上铺上锡纸，把茄子和土豆都放上去码匀！千万不要放青椒！
都放好以后倒入油，不用太多，只要能把茄子和土豆都拌匀就可以了（茄子和土豆都粘上一层薄薄的油就可以）！
这个锡纸可以盖也可以不盖，不盖的话就把上火调的低一些就好！
进烤箱230℃40分钟，每个烤箱脾气不一样，勤观察，茄子和土豆有一种焦焦的感觉就好了！
烤制的过程中把调料做好
生抽，料酒，酱油，糖，淀粉加适量水搅拌均匀。
起锅，倒入少许油，下青椒煸炒，青椒断生后就盛出来，不要炒时间长了，那样青椒就不脆了。
等茄子和土豆烤好了以后，起锅，倒入少许油，油热后，放葱蒜炝锅，倒入调料汁，大火收下汁，让汤汁更浓稠一些。
然后下入茄子、土豆和青椒，翻炒均匀出锅即可！
这是我第一次实验时的成品，因为把青椒也放进烤箱烤制了，所以都不绿了…第二次直接下锅炒的，就保持了青椒爽脆的口感和绿绿的颜色，可惜没拍照…