独家原创:圣诞节,来吃比姜饼屋好吃100倍的巧克力饼干童话小屋(首创完美的糖霜替代品)

7.0 综合评分
32 人做过这道菜
(此方配方简单,糖含量较低,成品甜度普通,适合小朋友吃)

姜饼屋是西方圣诞节的传统装饰物和食物,也是传说中的象征着顽强的姜饼人住的迷你房子,用姜饼组合而成,姜饼除了普通饼干材料以外,还要加入姜粉、肉桂粉、红糖、蜂蜜等材料,口味很....独特?颠覆?总之是接受不来。

姜饼的口味可能因人而异,也会有喜欢吃的,但是我查了一下,姜饼屋的黏合是用糖霜完成的,糖霜是怎么做的呢?一般是2种,一种是生蛋清加糖粉打发,一种是专用的蛋白粉加糖粉混合。

黑问脸?生蛋清能吃吗?小朋友肯定不行,我也不行。蛋白粉加糖粉倒是安全性勉强可以,但是齁甜齁甜的,而且原料不易得,也不适合吃。所以外面售卖的姜饼屋,就是美食届的花瓶,美则美矣,毫无灵魂。

为了让娃吃上健康美味的“姜饼屋”,我进行了大改良,首先是用黄油饼干方子做了墙体,其次用棉花糖作为粘合剂来组装。经过2天的实验证明:

只用普通饼干方子做的墙体是足够坚固的,而棉花糖也是可以胜任粘合剂的!

尤为重要的是,我品尝了下脚料,黄油饼干+棉花糖,非常好吃!口感像现在大热的网红美食—雪花酥

100%大满足!


其他更多细节和背后的故事,请关注我的公众号:BOSS茸,专发适合2岁以上小朋友的日常健康饮食,和育儿生活分享。

用料  

黄油 100克
白砂糖 80克
牛奶 100克
鸡蛋 2只
低筋面粉 370克+130克
可可粉 8克
棉花糖 70克
彩色糖果 适量

独家原创:圣诞节,来吃比姜饼屋好吃100倍的巧克力饼干童话小屋(首创完美的糖霜替代品)的做法  

  1. 准备原料

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  2. 黄油加糖,隔水融化

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  3. 加入牛奶

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  4. 凉后放入蛋黄,蛋清留用

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  5. 取80克液体混合物,加入130克低粉,8克可可粉。剩下的液体中加入370克低粉

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  6. 随意揉捏成团,盖上盖子醒发一小时

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  7. 醒发的时间来准备造型,这张图也是下厨房里面搜的,侵删~

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  8. 用硬纸板裁剪好,尽量横平竖直一些,剪完后可以用胶带粘起来看看立体的效果,自己改良一下。我在主房前面的墙体上抠了2个门,右边那个是连接前面的餐厅的,希望亮灯的时候餐厅也是亮的。

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  9. 此时面醒发的差不多了,取一块面团,下面垫烘焙纸,均匀擀薄,3mm左右。用利刀切割然后直接转移到烤盘中,尽量减少移动面饼,避免更大程度的变形

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  10. 我先做的巧克力房顶,切好后刷蛋清

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  11. 用叉子扎小眼儿,然后送到预热好的烤箱中,180度,15分钟左右,根据烤箱温控不同灵活掌握

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  12. 边烤边做,依次完成剩下的面饼,尺寸差不多的一起做一起烤

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  13. 最后一盘做点小装饰:长短不一的条状可以做栅栏和梯子。四块长方体做烟囱,还有花环,路标等

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  14. 喜欢门窗是玻璃效果的,找玻璃糖敲碎,在饼干出炉前2分钟填进去,出炉后不要移动,干透就可以拿下来了

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  15. 饼干放户外,一会儿就凉透了。开始组装:把棉花糖装进耐高温的裱花袋,然后放到锅中保持小火加热,不要让水沸腾,慢慢就融化了

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  16. 也可以小奶锅直接加热,用筷子蘸着涂抹,效果可能有点狼藉

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  17. 搭建的时候很忙没手拍照,记得先组装大块的墙壁,再组装小块的墙壁,然后是大屋顶,小屋顶,最后是小装饰。刚开始因为棉花糖软会容易歪,用手多扶一会儿,凉了就结实了

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  18. 最后筛糖粉,点上小蜡烛或者灯串,美美哒

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  19. 细节:玻璃窗

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  20. 细节:天窗,顶棚

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  21. 细节:路标-黑巧克力融化,牙签蘸着写
    同理房屋的轮廓也可以用白巧克力描绘一下

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  22. 细节:花环,梯子,烟囱,栅栏

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  23. 担心底座烤出来不平,直接用平盘组装的,剩下的面团擀一下烤出来吃掉,超好吃

    独家原创:圣诞节,来吃比姜饼屋好吃100倍的巧克力饼干童话小屋(首创完美的糖霜替代品)的做法 步骤23

小贴士

1、线条勾勒可以用裱花袋装白巧克力融化,剪小小的尖嘴
2、玻璃窗的彩色糖果出炉前2分钟敲碎加入
3、切割面饼用快刀,不可反复移动
4、变形厉害也没事,棉花糖有厚度,可以填补缝隙
5、写着玩的公众号:BOSS茸,小朋友的日常饮食

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

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该菜谱发布于 2017-12-15 18:31:06
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