波兰种牛奶吐司

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

发至涨发至有许多泡泡的状态

面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态

加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。

转5档继续揉

至能拉出透明薄膜的阶段

面温26度左右，
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起

依次做好

三个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右

出炉轻震脱模冷却即可