红烧昂刺鱼
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人做过这道菜
`灬牛嬭＆咖啡
我很爱吃鱼，红烧的、清蒸的都可以，这个做法可以做昂刺鱼也可以做任何淡水鱼
用料
红烧昂刺鱼的做法
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葱白切长段，生姜切丝或切片，辣椒切大块，青葱、香菜切末。
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鱼洗好，沥干或用厨房纸擦干
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锅里放适量油烧热，开始煎鱼，煎到两面鱼皮定型出锅
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留底油炒葱白、蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒，炒出香味下豆瓣酱炒出红油
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鱼下锅，加水超过鱼，加盖大火滚开，改小火
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焖煮10分钟后，开盖小火，汤汁剩一半的时候下青红椒
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汤汁到自己喜欢的程度，放青葱香菜出锅
小贴士
煎鱼的油一定要够热，鱼身上的水要擦干，这两个条件同时满足，煎鱼鱼皮就不会粘锅
