芒果慕斯

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芒果一直是我和女儿的最爱,我变着花样做各种关于芒果的美食,今天就来教大家一款简单又高大上的芒果甜品🍮!

用料  

消化饼干 80克
细砂糖 60克
奶油 250克
黄油 30克
鱼胶粉 12.5克
芒果 2个
柠檬 1个

芒果慕斯的做法  

  1. 准备好所有的材料

    芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 将黄油隔水融化

    芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 将消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀成粉状,越细越好

    芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 将融化的黄油加入饼干粉中拌匀

    芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 准备一个6寸蛋糕活底模具,下面最好垫一层保护膜或锡纸,更容易脱膜

    芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 将拌好的饼干平铺在模具底部,压平压紧后入冰箱冷藏

    芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 鱼㬵粉加一点水泡软

    芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 芒果切丁,取200克加入糖和适量柠檬汁打成泥状(芒果可以多加20克,因为机子上会浪费一点)

    芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 将鱼胶糊隔水加热成液态

    芒果慕斯的做法 步骤9
  10. 淡奶油5分打发(有纹路但马上就消失为5分打发)

    芒果慕斯的做法 步骤10
  11. 先将鱼胶液加入芒果泥中拌匀,如果鱼胶有颗粒,可隔加热芒果泥,直到鱼胶完全融入芒果泥变得很细腻,放凉再加入打发好的奶油

    芒果慕斯的做法 步骤11
  12. 取出饼干底,倒入1/3芒果泥

    芒果慕斯的做法 步骤12
  13. 加入芒果粒,再倒入1/3芒果泥,再铺一层芒果粒

    芒果慕斯的做法 步骤13
  14. 最后1/3芒果泥填平最上层,一定要铺平要不就不美观,放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最好

    芒果慕斯的做法 步骤14
  15. 用热毛巾将模具捂一下(也可以用火枪),下面放个水杯更方便脱模

    芒果慕斯的做法 步骤15
  16. 这样芒果慕斯就成功了

    芒果慕斯的做法 步骤16
  17. 可以在上面放一些芒果粒、蓝莓等水果做装饰,完全可以秒杀外面好多咖啡店里的芒果慕斯哦!

    芒果慕斯的做法 步骤17

小贴士

1、慕斯的甜度可根据各自喜好以及芒果的甜度再适量增减细砂糖;
2、如果做8寸慕斯,所有材料2倍即可。
 
该菜谱发布于 2017-12-15 20:25:16
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芒果慕斯的答疑

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