姐们的酱牛肉

从姐们那学来的方子，今天试了一下很成功，记录下来将来用。

步骤：
牛肉泡2-3小时，冷水下锅放料酒焯水（冷水下锅，不盖盖儿，出沫子了捞出来），捞出来放高压锅，加水，一炒勺老抽一炒勺生抽，一汤勺黄豆酱一汤勺耗油，一个八角，2片姜，2块冰糖，盐，高压锅上气后20分钟。就20分钟，肉烂了，切也不会散。很成功。

1. 本来酱牛肉是要用牛腱子的，今天用的是前阵买的科尔沁牛筋，方法一样，味道同好。朋友说此方子还可以酱猪蹄，下回试试。
2. 因为高压锅坏了，我用铸铁锅炖了一小时左右也烂了，而且铸铁锅可以随时开盖，满足我迫不及待的心情，比高压锅更方便。
3. 家里没有黄酱，我舀了一小勺甜面酱冒充，竟毫无违和感。另还扔了三颗辣椒干，吃起来并不会辣。我没放盐，味道已足够。