瑞可爷爷起司蛋糕

材料1隔水加热奶油奶酪和牛奶。糊化。差不多了加入黄油和奶油继续糊化

蛋黄、香草精放入1奶酪糊中  搅拌均匀离开热水。不要过度搅拌

材料2搅拌均匀

烤箱预热150度。烤盘加冷水八分满。烤盘烤架放在同一层

材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中搅拌均匀

过筛至细腻无颗粒

蛋清加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖打发至提起有大弯钩。过度打发蛋糕会开裂。

蛋白霜分次加入奶酪糊翻版均匀。入磨具。磨具边抹黄油。磨具低铺烘焙纸。

入烤箱中下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后再烤箱内自然降温30分钟。

冷却至直接用手拿磨具不烫。脱模入冰箱冷藏