freesiaa
【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~
8.2
综合评分
64
人做过这道菜
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html
小贴士：
1、如果追求清晰的花纹，可以将40g低筋面粉换为高筋面粉，用细砂糖代替糖粉，但饼干的酥度会降低。
2、黄油需要软化到能轻易按下的程度，冬天室温低，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。
3、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右，让面糊稍软化。
4、用的曲奇8齿大号花嘴。
小贴士：
1、如果追求清晰的花纹，可以将40g低筋面粉换为高筋面粉，用细砂糖代替糖粉，但饼干的酥度会降低。
2、黄油需要软化到能轻易按下的程度，冬天室温低，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。
3、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右，让面糊稍软化。
4、用的曲奇8齿大号花嘴。
用料
【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~的做法
-
（视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html）
黄油软化到可以轻易按下的程度。
-
打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大。
-
加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液，先用刮刀略混合，以免粉末飞出来。
-
打蛋器用低速，搅拌混合均匀。
-
筛入低筋面粉。
-
翻拌混合均匀。
-
装入裱坏袋，用8齿曲奇花嘴，挤出曲奇（花嘴边挤边往上提，具体操作见视频），如果觉着面糊很难挤，可以看下开头小贴士2、3。
-
原味
-
烤箱预热135度，中层烤35分钟左右。（才烤出来的曲奇饼干是比较软，容易碎的，等完全冷却后就会变酥脆）
-
完全冷却后，密封保存。
