饺子

花生油烧热，文火入八角花椒炸出香味（火候太猛容易焦，焦了的八角个花椒就没了香味儿）出香味后捞出渣放冷备用。如果觉得麻烦可以省略。

葱姜切丁，芹菜洗净去掉叶子切丁备用（芹菜叶也可以洗净切碎放进来，或者单独切碎制作沾料）本着不能浪费的原则，我都切了做馅儿

猪肉缴馅儿，放入生抽，葱姜丁，花生油，顺着一个方向搅动，搅匀后放入芹菜丁，冷却的八角花椒油倒在芹菜丁上继续搅匀。花椒油可以用五香粉或者十三香粉代替，如果不喜欢香料的味道，可以不加。

和面，面粉加冷水用筷子搅动，当面粉变成棉絮样停止加水，将面揉匀，盖住醒十分钟左右。当然你也可以先和面，在醒面的过程中做饺子馅儿。不要问我多少水，多少面，我也不知道，做的多了就感觉出来了。为了避免面干了加水，面太软了加面的尴尬，建议一点点加水来和面。我就比较厉害了，一次性加水再和面，软硬度刚刚好

此刻将饺子馅儿加入适量盐，在饺子馅儿一角，只搅动一角至均匀（后放盐是为了防止青菜被盐的作用下会出水，汁水太多不好包，所以饺子馅儿一边包一遍搅匀）

取一小块醒好的面团，揉成长条状，切成一厘米宽的小剂子，粘适量面粉，用擀面杖擀薄，擀饺子皮是个技术活，由于两手都在忙活，所以不上图了，有机会加个视频进来

取适量饺子馅儿到饺子皮上，捏合饺子边缘

不要问我为什么包成这样式儿的，因为我馋，这样式儿的馅儿大……

好了，可以吃了。