麻辣香锅
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人做过这道菜
蛋蛋胡
凛冽的冬天
难免需要辣味的慰藉，寒冷的胃，充实着辣味带来的火热，才是绝配
外面吃的香锅难免味道过重，油太过油腻，调料也太多，口感并不清爽、也不健康
难免需要辣味的慰藉，寒冷的胃，充实着辣味带来的火热，才是绝配
外面吃的香锅难免味道过重，油太过油腻，调料也太多，口感并不清爽、也不健康
用料
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鱼丸 | 适量 |
| 亲亲肠 | 适量 |
| 鱼豆腐 | 适量 |
| 蟹柳 | 适量 |
| 五香大料 | 适量 |
| 红尖椒 | 4个 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 西兰花 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 火锅底料 | 约70克 |
麻辣香锅的做法
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所需材料洗净，切好
各种鱼丸清洗装盘；
藕切片，土豆切成花条；
西兰花洗净掰小朵；
香菇洗净切十字花刀
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锅内加水烧开，食材提前焯熟；
食材焯烫顺序：各种丸类、西兰花、土豆、香菇、藕片
藕片一定要最后单独焯，因为焯藕片的水会有颜色
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锅内倒油，加入五香大料煸香；
我用的是卤料包的香料包，没有的话也可以用八角、香叶、桂皮、花椒大料
小火慢炒，炒香后捞出大料；
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用香料油继续爆香姜蒜，尖椒
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加入火锅底料继续煸炒
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注意一定要用小火煸炒火锅底料，炒出香气
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加入焯熟的食材一起翻炒
加入少许盐（火锅底料有盐味，一定要少放）
加入少许鸡精
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翻炒均匀
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装盘，撒入香菜
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就一晚米饭，开吃啦
小贴士
1.五香大料的加入，会提升整道菜的口感，更香，最好不要省略这一步；
2.炒大料和火锅底料时一定小火，避免糊锅；
2.炒大料和火锅底料时一定小火，避免糊锅；
