广式脆皮烧肉

五花肉洗干净

刮干净皮毛

锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟

捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净

用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀😂

扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液

翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）

用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出肉先回温半小时，再在皮上扎一次孔 。

烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）

50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。

烤好后拿出晾凉到不热手的温度

皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断

实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的😁）

咔嚓~摆盘拍个证件照

再来一张

٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ  开吃！