蛋黄虾球

准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜15g，玉米淀粉5g，土豆30g，虾45g（去皮后），柠檬适量。

鲜虾洗净后去皮去壳，再用牙签挑去虾线。把虾肉切成小块。


PS：小宝宝吃的虾肉，最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。

别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈！

在虾肉中滴入柠檬汁，放上一片柠檬腌制一下。

PS：很多宝宝对虾或者其他海鲜或者肉类的腥味特别不能接受，如果宝宝怕腥的话，可以将虾肉用柠檬汁或者葱姜泡出的汁来腌制一会，大约10分钟左右即可。

把虾肉放入搅拌机，搅打成细腻的虾泥。

把搅好的虾泥放到大碗中备用。如果没有搅拌机，可以用刀把虾肉剁得碎碎的，一定要多剁一会儿，否则虾肉块儿太大的话，口感就不细腻了。

将土豆切成薄一点的片状。

PS：尽量把土豆切得薄一些，煮的时候更容易熟。

再将胡萝卜切成条状儿。

锅中烧开水后，把胡萝卜和土豆放入开水中煮熟。

将土豆和胡萝卜煮好后，捞出沥干水分，放到大碗中稍微放凉。

PS：确认一下土豆和胡萝卜是不是都煮软了，可以用牙签或者筷子扎一扎，很容易就扎透就说明熟度差不多了。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

PS：这次用蛋黄就可以了，蛋清过敏的宝宝也能吃。

如果蛋黄也过敏，可以把蛋黄替换成少许清水，不过液体一定不要太多，否则虾球不一会成型。

如果宝宝不过敏，想要用全蛋来做，也是可以的，不过同样要控制好比例，液体不能太多，稍微添加点虾泥和玉米淀粉，或者少放点蛋液都可以哈！

把土豆和胡萝卜放入搅拌机中，加入蛋黄。

把胡萝卜和土豆搅打成细腻的糊状。

PS：如果只加蛋黄或者蛋黄用的比较小，液体相对会显得少一些，搅拌的时候会有些吃力，带不起来，这个时候咱们可以稍微加点清水稀释一下，但是水千万不要加得太多，如果糊糊稀了，丸子就不好成型啦。

把土豆胡萝卜蛋黄糊倒入虾泥中，再加入适量的玉米淀粉。

用筷子把虾泥搅拌均匀上劲。

PS：搅拌的过程中，如果觉得虾泥太稀，不太成型，可以稍微添加点玉米淀粉或者再多加点虾泥来调节一下，最后做出粘稠的泥状就可以了哈！

把搅好的泥放入手心中，攥着卷拳头轻轻地把虾泥从虎口处挤出来一个小圆包，然后用小勺轻轻舀一下，这样丸子就做好了。

PS：做丸子的时候，如果粘手是非常正常的，别忘记戴着透明手套随时用流水洗洗手，手上湿湿的就不那么粘了。

看这就是做好的丸子了。

PS：记得提前在小勺上稍微沾一些清水，这样丸子才能更顺利的从勺子上划入水中哦~

另烧一锅清水，水开后转成中火，把丸子下入水中煮熟。

PS：一定要用沸水煮丸子，最好是小火，别让水那么滚，否则很容易把丸子煮的散开。

做好的丸子是软嫩软嫩的口感，也没有那么大的腥味，一次吃不完可以煮熟后冷冻，吃的时候要先化冻再煮哈！大约一周内吃完，是不是方便又省力呢~