核桃包
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人做过这道菜
噶玛央金
一个月前婆婆生日外出就餐时，爱吃甜食和坚果的公婆对餐馆里的核桃包大感兴趣。结果端上来后，难吃得令人发指，老两口大失所望。我安慰怹们～爱吃我给您做，没啥大不了。回来还没来得及做呢，就腰椎间盘突出歇菜了。今天终于可以慢慢活动活动，就迫不及待地做了核桃包，让先生明天给老两口送去。因为食材都是随手拈来，大概分量，结果味道非常不错，所以只是随手记录，好给自己一个下次再做的参考。
用料
| 馅儿料：核桃 | 160克 |
| 红糖 | 40克 |
| 大枣 | 12颗 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 巧克力酱 | 50～70克 |
| 面皮：中筋粉 | 400克 |
| 黑小麦粉 | 50克 |
| 低粉（选用） | 50克 |
| 可可粉 | 12～15克 |
| 红糖 | 10克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 180～200克 |
| 酵母 | 5克 |
| 馅儿料中可加入盐 | 1～2克 |
核桃包的做法
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1、红枣去核切成小丁。
2、核桃入烤箱150℃烘烤10分钟，趁热搓去表皮。捏碎，与红枣丁和芝麻、红糖、巧克力酱混合均匀备用。 -
1、混合粉料、酵母与液体～和成软硬适中的面团，饧发5分钟。
2、分成大小相同的12个面剂，揉圆，松弛10分钟。
3、擀皮～包入馅儿料～封口揉圆～用花钳夹出花纹，放置油纸上。
4、依次做好12只花包，放入温暖湿润处发酵30分钟。 -
1、凉水上锅，从水开之时起15分钟。关火三分钟后再揭锅。
小贴士
添加了低粉，面皮很松软，所以需酌情减少酵母或发酵时间，以免花纹不明显。若喜欢更筋道口感，可不使用低粉，面皮中再加入5～10克油脂。馅儿料可以用花生酱替代巧克力酱，若不使用酱料，则添加20克小麦粉和40～50克植物油，红糖也酌量增加。
