多种口味的雪花酥

一、原味（蔓越莓）口味

一定要提前准备秤量好所有材料，做的过程都是一气呵成。

坚果如果是生的需要提前烤箱烤熟，我用的是淮盐味的坚果，带一点咸味，能更好的中和棉花糖的甜度。这种坚果本身是熟的，但是操作前我会放烤箱180度再烤5分钟，用的时候再取出来。

黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；

黄油一溶化就加入棉花糖；

继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖。看右图，我是煮到这个状态就关火了，利用锅的余温去继续压拌棉花糖。（这么做棉花糖不容易煮过，如果你喜欢偏硬的口感，这一步可以小火将棉花糖煮溶化后继续小火煮1分钟。）

利用锅的余温压拌至棉花糖完全溶化。

将奶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收奶粉，再倒入蔓越莓和坚果翻匀。

加入饼干，混均匀就可以了。

倒入金盘，带上手套趁热整形。让牛轧糖包裹住所有的饼干，这个口味我用的是小奇福饼干，比较硬好整形，整形到最后可以在雪花酥上面盖一层油纸，用擀面杖来压平。

整形完后两面撒上奶粉，就是雪花粉了。

放凉后切成合适的小块，切小块的雪花酥也可以放在雪花粉上继续滚一圈，雪花效果更好。

凉后及时用机封袋封口密封保存。
做好的雪花酥20度左右的温度赏味期7天，保质期20天。（仅供参考）

二、抹茶口味

1、提前准备秤量好所有材料，抹茶粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入抹茶粉和奶粉混合均匀；

1、倒入坚果和饼干混合均匀；
2、再倒入不沾盘整形切件。

三、咸蛋黄口味

1、咸蛋黄喷点白酒，入预热好的烤箱180度烤10分钟左右，烤至微微出油的状态；
2、烤熟的咸蛋黄趁热压碎，去掉中间的白芯，再放入料理机打碎。

我用的是三牛苏打，需要提前掰小块（一大块掰成四小块）。

1、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
2、小火煮至棉花糖溶化，加入奶粉搅拌均勻，状态图看步骤6和步骤7；3、再加入咸蛋黄碎和坚果混合均匀；

加入饼干混合均匀；

倒入不沾盘整形，这个口味用的是三牛苏打，整形的时候特别容易碎，所以不要太用力去压它，用推（推到烤盘的两个角）和轻压的手法去整形，千万不能用擀面杖去整形；
整形后切件。

四、海盐奥利奥口味
1、提起前准备好所有材料，海盐与奶粉混合均匀；
2、奥利奥饼干去除掉夹心再掰小块
3、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
4、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入海盐和奶粉混合均匀；
5、倒入坚果和奥利奥饼干混合均匀；
6、再倒入不沾盘整形切件。

五、紫薯口味

1、提起前准备好所有材料，紫薯粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入紫薯粉和奶粉混合均匀；

倒入坚果和饼干混合均匀；再倒入不沾盘整形切件。

六、榴莲口味
👉榴莲粉最好是买冻干榴莲回来自己打粉，这样的榴莲粉味道会比较香浓，没有打粉机也可直接买现成的榴莲粉。
1、提前准备好所有材料，榴莲粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入榴莲粉和奶粉混合均匀；
4、倒入坚果和饼干混合均匀；
5、再倒入不沾盘整形切件。

七、草莓口味：
👉草莓粉可以买现成的，也可以买草莓干回来自己打粉。
1、提前准备好所有材料，草莓粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；4、再加入草莓粉和奶粉混合均匀；
5、倒入坚果和饼干混合均匀；
6、再倒入不沾盘整形切件；

八、咖啡口味
👉咖啡酱我用的是韩国咖啡酱，咖啡粉一定要选无糖的。
1、提前准备好所有材料，咖啡粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入咖啡酱、咖啡粉和奶粉混合均匀；
4、倒入坚果和饼干混合均匀；
5、再倒入不沾盘整形切件。