猪肉里脊 | 一条 |
柠檬汁或橘子汁(也可不加) | 可随意 |
将猪里脊分段切块(为了煮熟后好撕条不要切的太小),放入锅中,锅中加入凉水没过里脊,加橘子汁或者柠檬汁(也可不加),煮沸,去血水
把焯好的里脊捞出冷却后,手直接撕成丝,或者擀面杖压过之后再撕,撕后如图,放入锅中才想起来拍照,哈哈
然后把里脊丝放入平底锅中小火翻炒,当炒到图片这种色泽时,发现有点干,但是其中有些还没炒好,然后盛出晾凉,之后又放入锅中炒了几分钟,待全部炒出颜色时盛出晾凉备用
最后把晾好的里脊丝倒入料理机中,多打几分钟,打细,成品如图