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红豆包

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爱做梦的路痴的厨房  爱做梦的路痴

用料  

中种
高粉11.9 500g
高筋粉（蛋白质13.7%） 200g
砂糖 50g
鲜酵母 30g
蛋黄 70g
水 330g
主面团
高粉（11.9） 300g
细砂糖 200g
盐 10g
黄油 120g
高粉（蛋白质11.9%） 500g

红豆包的做法  

  1. 中种面团混合揉匀，20℃，150分分钟。

  2. 中种和主面团混合，最后放黄油和盐

  3. 完全拓展状态

  4. 放置10分钟

  5. 分割城30g每个，静置30分钟中间发酵

  6. 红豆沙馅40g/个，

  7. 包馅，整形，38℃，60分钟最后发酵。

  8. 发两倍大，刷蛋液，预热好的烤箱，156℃，25分钟

  9. 红豆馅

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该菜谱发布于 2017-12-17 07:07:25
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