柚子泡水,用盐搓洗表面(最好用洗碗布,手搓不干净)。
用刮刀(土豆皮刮刀即可,很好用)将一半的柚子皮刮下,如果做一个柚子的,就把整个柚子皮刮掉(注意是薄薄的一层,不带白肉),清水放盐泡10分钟。
包柚子肉,把白色的络包干净。
盐水捞起,放入适量清水煮5—10分钟,去苦味,这是煮完捞起的。
下锅(我用的是康宁锅,最好不要用铁锅):将冰糖、柚子皮、柚子肉放入锅中,不需加水。
既上步,都放入锅中。
小火,小火,小火(重要的事情说三遍)。盖盖子熬,柚子汁很快会出来,冰糖溶化后你会觉得加了水一样。而且会有一部分水蒸气进入锅中,所以不用放水。
间隔一会要打开盖子观察,熬制颜色发亮就差不多了,一直打开盖子搅拌。
大约35~40分钟,熬制像柚子果酱了,不要太干,可有适量水分。晾凉。
凉后加入蜂蜜,盖好盖子放入冰箱冷藏。3天后就可以冲水喝啦。