阿胶

5 人做过这道菜
最近气血虚。本来想买一斤阿胶。无奈已经突破,2000大关。自己就熬吧。

用料  

新鲜驴皮 5斤
黄酒 18克
砂糖 37克

阿胶的做法  

  1. 新鲜驴皮,买回来,洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮

    阿胶的做法 步骤1
  2. 放入锅中,去油,去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅

    阿胶的做法 步骤2
  3. 放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。

    阿胶的做法 步骤3
  4. 大概一天。把驴皮拿纱布滤出,取汤汁,滤出。小火收汁熬。加入砂糖和料酒

    阿胶的做法 步骤4
  5. 熬到挂旗。。加入18克豆油。出锅。

    阿胶的做法 步骤5
  6. 凝固后,切块。凉胶。

    阿胶的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2017-12-17 09:08:57
396 收藏


阿胶的答疑

  • 手机用户0219_5ejr  2018-01-10  
    6
    高压锅熬制还需要加水吗?有比例吗?
    作者回复 2018-01-10  
    当然要加水啊。末过驴皮一指即可
  • 野马喜欢裸奔  2018-01-12  
    5
    不用加豆油吗?
    作者回复 2018-01-15  
    需要。。。我忘记写了
  • 下厨房用户_f1b2c  2018-06-08  
    3
    没有高压锅怎么办。可以用普通锅熬嘛
    作者回复 2018-06-08  
    如果你能36个小时不睡觉。可以
  • 熠阳yi  2022-03-01  
    1
    为什么我做的2块撞一起弄出声音但不脆,你们的脆吗?
    作者回复 2022-03-01  
    没晾干
  • 敏宝宝_luao  2018-03-12  
    0
    你好,请问豆油什么时候加入
    作者回复 2019-06-17  
    好,13181067892
  • 多多薇薇  2018-11-02  
    0
    按方子做了,也不知道是高压锅的问题,压了12次驴皮还有好多没化的,我就用破壁机打碎了,然后熬的也不知道成品会怎么样
    作者回复 2018-11-05  
    高压锅的问题
  • 未来星幼儿园_v0na  2018-01-14  
    0
    放入高压锅后只加一次水吗?
    作者回复 2018-01-15  
    是的。
  • 爱吃的小仙女-  2018-01-11  
    0
    自然晾干吗
    作者回复 2018-01-11  
    是啊
  • 爱吃的小仙女-  2018-01-11  
    0
    可以保存多久呢
    作者回复 2018-01-11  
    晾干到可以打粉的程度。N年都可以啊
  • 帆哥爱吃菜  2018-01-06  
    0
    在哪买驴皮啊
    作者回复 2018-01-08  
    我是东阿的/。我好买

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