绵软的彩色馒头
2
人做过这道菜
阿瓦亚
娃娃们想吃彩色的软绵绵的馒头 妈妈必须努力。方子参考了王光光光的绵软的广式馒头 稍作调整。感谢王老师的好方子。
用料
| 紫色馒头 | |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 小麦淀粉 | 25克 |
| 紫甘蓝汁 | 140克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 8克 |
| 白色馒头 | |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 小麦淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 150克左右 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 5克 |
绵软的彩色馒头的做法
-
冬天做的 所以牛奶和紫甘蓝汁分别加热到温温的不烫手。除了猪油 别的材料分别混合成两个粗糙的面团 稍揉
-
稍醒一下 分别加入猪油 揉到面团光滑后发酵到两倍大
-
发酵完成 把面团用压面机最厚档分别压光滑 大概每种面团压了3到4次 不要多压 出筋太多 口感硬
-
分别卷起成白色和紫色两条长条 切开。尾料用擀面杖压平切出小花 心形等装饰
-
烤箱放一盆热水 馒头胚发酵到1.5倍大 冷水上锅蒸12分钟 闷3分钟开锅
