拆鸡，把鸡脚、鸡翅、鸡腿卸下，翅根和鸡腿拆骨，肉切小块，鸡胸肉拆下切小块。
拆好的鸡块里加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒、生姜、葱白、料酒、食用油、干淀粉，搅拌均匀后腌制半小时
干荷叶事先用温水泡软，垫在蒸笼底部，将腌制好的鸡肉均匀铺在荷叶上
蒸锅加水，水开后上蒸笼，大火蒸10-15分钟，看鸡肉的量调整蒸的时间，鸡肉熟即可
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小杰私厨
