扬妈美食-君珠
脆皮肠
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人做过这道菜
美食群里小伙伴天天分享脆皮肠，不心动都不行。记录一下操作过程，备忘
用料
脆皮肠的做法
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新鲜后腿肉（肥瘦3、7开）偷懒让卖肉的地方精肉切成丝，肥肉剁成泥。回来把精肉切成丁
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加入烤肠调料，用手混合均匀，再加入淀粉、红曲粉，搅拌均匀
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分次加入冰水，一个方向搅拌，大概20分钟。放入冰箱冷藏12-24小时
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拿出2跟羊肠洗干净，用水浸泡（放2片姜片）30分钟。
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罐肠工具抹点肉，套入肠衣，慢慢挤入肉。也可用筷子啥的，只是会累个半死
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罐好的肠，用棉线扎成10cm左右
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用温水冲洗干净，阴晾1小时
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或者用风扇吹干。我等不急，就用吹风机冷风吹了10分钟
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用牙签每段扎3-5个洞。
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放入锅中，全程小火，大概煮40分钟，香肠浮起就熟了
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捞出，晾干，因为热的很快就干了
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剪成一段段，分袋冷冻
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用油煎一煎，或者烤一烤，都是极好吃。方便的很
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自制调料参考：盐6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、五香粉1g、酒1小勺、味精1g
