儿童版易消化食谱

#小王子的餐#
#鸡汤面#，
鸡汤面的鸡汤被面给吸干了😂……但是，面 是 真心鲜美！👍😋

因为怕油太多所以

1/鸡腿洗净去皮切块（喜欢油多一点就带着皮），冷水（没过鸡腿肉）下锅焯出血沫。

2/用温水清洗鸡腿（⚠️注意要用温水或者稍微热点的水清洗鸡腿肉）。

3/清温水适量（炖汤的，水的多少决定鸡汤多少和浓稠度）再煮鸡腿（加入姜片葱段，大料），煮至汤色奶白即可加盐调味。

4/再用鸡汤煮面即可。（如果面条里含盐，大概鸡汤里的盐减少1/4～1/3）

希望大家互勉！有可改进的地方和订正的请大家多提宝贵意见，多谢指教！

#小王子的餐#
，#番茄炒鸡蛋#
#番茄炒鸡蛋#是针对消化能力较弱的孩子改良版的。

1/鸡蛋打散后加入蛋液总量的1/2至2/5的水搅打均匀。（最多不要超过蛋液量的一半，不然不好成型。水的量自己决定，放的少好成型，但是对于孩子来说就硬些。水多些，炒出来的蛋就嫩些。）（如果是普通鸡蛋，加的水就要相应减少！因为普通蛋没有笨鸡蛋那么稠。）
2/番茄洗净后用刀在番茄顶部上划出十字刀。
3/，番茄放入一个大碗里用刚烧开的开水浇一下，然后把皮扒掉再切小块。（注意安全，别烫到了！）
4/热锅凉油，（两茶匙油）翻炒兑好水的鸡蛋液，这样炒出来的蛋软嫩。炒好后盛出备用。
5/锅内放入一茶匙油，加入葱姜煸香，加入番茄，翻炒至番茄变软再加入之前炒好的蛋（这样鸡蛋软，不干，不硬），加盐调味即可。

其实和正常的番茄炒蛋一样步骤。（热锅冷油，油热入蛋液翻炒，盛出备用。新起锅，适量油，热油下姜葱，出香味下番茄翻炒至稍软加入之前炒好的鸡蛋，翻炒加适量盐翻炒均匀即可。）

希望大家互勉！有可改进的地方和订正的请大家多提宝贵意见，多谢指教！

#小王子的餐#
#苹果二米粥#。

#苹果二米粥#电饭煲版，

1/先熬粥
2/苹果洗净，去皮，切小丁。
3/粥熬好后再放入去皮的苹果丁二次熬煮，再加入适量冰糖，少量盐调味。

希望大家互勉！有可改进的地方和订正的请大家多提宝贵意见，多谢指教！

#小王子的餐#
【蒜蓉鳕鱼】
1/洗净鳕鱼段控水备用。姜切片，葱切段。
2/把鳕鱼段划花刀，把姜片葱段塞在刀口里，码盘。
3/把鳕鱼上屉蒸8分钟左右。（如果鳕鱼比较大块要相应增加蒸的时间，我做的鳕鱼比较小块易熟）
4/备锅，入油，爆香大料，加入有机酱油和糖，（如果喜欢黏稠一点的汁，可以加少许水淀粉勾芡）炒成酱汁，最后放蒜末调匀，淋在蒸好的鱼上即可。（如果宝宝怕辣，大蒜早点放入，也可以多炒会酱汁，让大蒜熟了就没那么辣了。


#鸡汤面#，#蒜蓉鳕鱼段#，#番茄炒鸡蛋#，#苹果二米粥#
希望大家互勉！有可改进的地方和订正的请大家多提宝贵意见，多谢指教！






【手打鱼丸】
家里的小王子爱吃鱼，但是孩子还小自己不会挑鱼刺，每次吃鱼都是我给他挑刺，鱼从烫嘴吃到冰凉。
突然想起来我小时候怕鱼有刺，我妈妈为了让我吃鱼总给我做鱼肉馅饺子，鱼丸什么的。



用料：

鱼（我用的是胖头鱼），刀，
葱。    4-5厘米一段，切碎。
姜。   4-5片，切碎。
盐         2-3克。
料酒。  半汤匙
酱油。   半汤匙
鸡蛋清。 半个

鱼最好买大的。
（我用的是胖头鱼，大概有八九斤的样子，取了中段用）。
取鱼腹那段的部分，从鱼背的鱼鳍处贴骨下刀，贴骨片，将鱼肉取下。

片下来的鱼肉。

顺着鱼肉的顺茬，刀斜着45度，刮鱼蓉。别刮太大力，有鱼刺的部分，鱼刺是立着的。如果不放心的话，可以再用手摸摸有鱼刺的话能摸出来，挑出来就好了。

基本上刮下来的是这样的鱼蓉。

（准备一个大点的盆装）刮下来的鱼蓉用刀剁碎，加入 姜 4-5片、切碎，葱 4-5厘米长段、切碎，盐 2-3克，酱油 半汤匙，料酒 半汤匙，半个蛋清，搅拌均匀。顺着一个方向搅，边搅边摔。使鱼蓉上劲。
准备好一锅温水，挤出的鱼丸就往里面下。水多点，好保证鱼丸不粘一起。

再另准备一碗清水（用来防粘的，打好的鱼蓉有些粘手），挤鱼丸的时候鱼蓉要是粘手了就沾点水再挤鱼丸。

先小火慢煮，鱼丸基本定型了就勺背儿赶着点儿，别粘锅底了。然后再转大火煮熟。飘起来再煮一两分钟就熟了。

煮好了，凉凉了。想吃鱼丸汤，炸鱼丸，怎么吃都行。
我留了一部分现吃，余下的放冰箱里冻着想吃再拿出来吃。
有什么需要改进的请大家多多指教！                  🙏。                                                                                 【果蔬汁手擀面】***这里说明一下！面粉和果蔬汁的比例没法给出准确的量哦！因为榨汁的过程中有的机器要加水，有的不用加水；同一种果蔬不同品种、不同种植土壤它们的含水量不同，还有不同品牌的面粉吸水率也不同。所以，按您平时和面的方法、能和成软硬适中的面团就可以。

红心火龙果、胡萝卜，洗净、去皮、切碎、榨汁（胡萝卜不好打就先煮一下再榨汁）。菠菜汁：菠菜洗净，焯水，过凉后 榨汁。（菠菜不要焯水太久！放进去变得了就捞出来过凉水降温！过凉是为了保护菠菜的绿色。不过凉的话，余温会让菠菜继续加热闷的变黄。）

用果蔬汁和面，醒软（醒面的时候要记得盖保鲜膜，或者扣个盆防止干硬结皮）。大概醒15-20分钟。（时间长短按操作时的环境、温度、湿度、随时调整。室温太高就醒面的时间短一点。）***这里说明一下！面粉和果蔬汁的比例没法给出准确的量哦！因为榨汁的过程中有的机器要加水，有的不用加水；水果蔬菜含水量高低不同，面粉的吸水率不同。所以，按您平时和面的方法能和成软硬适中的面团就可以。

擀成长方形片（醒软的面团先用擀面杖往宽了压几下，然后从面的中间往两侧擀，*划重点！！！从中间往两侧擀，不要来回擀！不要来回擀！不要来回擀！！！擀到两侧的时候不擀到尽头，留两厘米左右的宽度，等到快要擀到您想要的薄厚和长度的一半的时候，再把留着的那部分宽度纵向擀开，擀成长方形片。再擀成您想要的薄厚、长短。不知道我描述的有没有说清楚？！我已经用尽洪荒之力描述了😂。看不明白的话，就用您的方法擀成长方形片就成了。⚠️！！面片尽量擀得薄厚均匀，不然煮的时候，厚的地方还有生芯，薄的都要煮烂了。

对折面片。（横着叠哦！就是叠完还是长长的长方形。）对折之前一定要记得撒粉做隔离，防粘！！！不然一会切条之后会站在一起分不开……

二次对折。对折之前一定要记得撒粉防粘！！！不要反相叠，一直冲着一个方向叠。

切条。尽量切的宽度一致。一定要切透哦！切不透会粘连，等一下抖散的时候抖不开了！

切好后分条。（这个是晚上录的，有点暗啊！😱😅）

分条、抖散。

撒粉，防粘、晾干。即食的话，抖散之后就可以下锅煮了吃了😉！

小朋友喜欢这种彩色面条！纯手工，不添加！

想软一些就冷水下锅煮面，想劲道一些就开水下锅煮面。（因为是无添加的食品，所以受热会褪色掉色这很正常！）

晾干后要密封保存，放在阴凉通风处，防潮防晒保存。或者密封起来放冰箱。冷藏的话一般十天半个月没问题。冷冻的话一个月。但是不建议长时间保存，因为随着时间流逝面中的营养成分在衰减！     我尽力描述了，我小学语文是音乐老师教的，真的没办法再写得更好了……😂😅有不详尽的和需要改善的地方希望大家帮助改良，谢谢🙏😘。

煮好了！开吃吧！😋接下来是【肉松萨拉饭团】

蒸好的米饭。

用勺子打散。

准备一个塑料袋，戴在手上，抓一把米饭，按扁。

加上肉松。中间按一下，按出来一个坑。

在坑里挤上萨拉酱。

从下往上兜，收口握紧。如果不圆，可以收紧收口后，再在口袋里团一下就圆了。

收口朝下，上面可以挤番茄沙司或果泥。随便您喜欢的稍稍点缀一下就好。（番茄沙司版的比较受欢迎。番茄沙司的酸甜和肉松萨拉饭团的咸香综合之后味道和层次不冲突（个人觉得）。）

侧刨面图。

点缀 加果泥版（我用的是苹果西梅果泥，酸酸甜甜的）。（小王子不太爱这种搭配，他比较喜欢加番茄沙司的。）

加了果泥的是这样的。                                            下面是【100%纯手工馄饨】

猪肉洗净、控水。

去皮。剔除筋膜。

剁成肉馅。（先把猪肉切片，再改刀切条，然后切成丁，再剁碎。）

葱姜洗净。

剁成葱姜末。（家里面有不喜欢吃葱姜的口感，但是，能接受葱姜味道的小朋友。咱们可以这样做！三根葱，两厚片姜，三四勺水，放入料理机/破壁机打成泥汁，取汁拌入馅料。）

加入花椒粉一小勺。

盐半勺。

酱油一勺。

水三勺。（注意⚠️如果是打葱姜泥汁入馅的，这时候的水量就要看馅料的状态了！馅料干就加2-3勺水，馅料湿就少加或者不加。）三勺油。【加水和油是为了馅料湿润，柔软，润滑】

顺着一个方向搅拌均匀。【注意⚠️一定要顺着一个方向搅拌！一个方向搅拌！一个方向搅拌！】

开始和面！将面和水混合，一点点的加水，使面呈絮状。

把絮状面和到一起成团（如图）。【和面的时候看面团的状态加水或者加面，太湿了加面，太干了加水（如果面团干了，建议不太干的手上沾水后再揉面即可。干得严重的每次酌情加5g。）切记！一定要慢慢的、少量的加。一次加太多会成为灾难……】和好面团后，醒20分钟。（注意⚠️一定要把面团盖上保鲜膜或者扣个盆，防止面团变干结硬壳。）

醒好后的面团擀成长方形的片儿。切宽条。（不会擀长片儿的，看这个菜谱前面的【果蔬汁手擀面】，那里有讲方法。）

竖着切宽条，然后再横着切，就成方形的片儿了。

包馅儿。把馅放在面皮的中间。名片儿的一边涂上水，再合上按压包制，这样煮的时候不容易开口。

对折成长方形。

底角对压。就成元宝的形状了。

1、2、3，连起来看。

胖乎乎圆滚滚的馄饨就包好了👌。一次可以多包一些，直接放在冰箱速冻层冷冻保存，想吃的时候随吃随取，无需解冻，水开后下锅，煮熟即可！（怕露馅儿或者开裂的，煮的时候水里稍微加一点点盐。据说是可以减轻水沸腾时对馄饨的冲击。）

喜欢吃紫菜的可以在馄饨快煮好时在汤里加紫菜，出锅后加香菜末。