菠菜虾皮软饼

5 人做过这道菜
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的800道营养辅食,有了这800道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


补铁对于6个月以后的宝宝特别重要,因为宝宝在胎宝宝期间储存的铁已经消耗得差不多,很容易造成缺铁性贫血,而缺铁性贫血又可能会影响免疫力和智力发育!

很多妈妈在公众号的后台留言,问我菠菜小宝宝怎么吃,想要给宝宝补铁?NO!这个菠菜真的不补铁!虽然菠菜中的铁含量比较高,但它是非血红素铁,很难被人体吸收。所以说,打算靠菠菜来补铁,真是没啥太明显的作用了。

其实菠菜真正的好处在于,它是绿色青菜,不仅维生素含量高,还有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防和缓解宝宝便秘,有利于宝宝的消化功能。而且相比其他普通蔬菜,它的钙元素和锌元素含量相对较高,让宝宝骨骼发育更好,还能够保护宝宝的眼睛。所以虽然它不补铁,但也是宝宝辅食中不可缺少的一种食材。

用料  

低筋面粉 10g
全麦面粉 10g
虾皮 2g
菠菜 20g
鸡蛋 1个

菠菜虾皮软饼的做法  

  1. 准备食材:低筋面粉10g,全麦面粉10g,虾皮2g,菠菜20g,鸡蛋一个。

    PS:食材只代表制作量,不代表宝宝的摄入量。  在锅中烧开水,将菠菜焯一下。

    PS:将菠菜焯水不仅可以去除残留农药和亚硝酸盐,还可以去除菠菜上面的草酸,因为草酸会影响人体对钙的吸收,但通过用开水焯水这一步就可以去掉40%-70%的草酸,所以焯水这一步可别省略了哟。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤1
  2. 将焯好的青菜放到凉水中镇一下。

    PS:青菜焯的时间长了,会有些发黄,最好焯的时间不要太长,大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下,能够保持青菜鲜绿的色泽哟!

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤2
  3. 将焯好的青菜放到凉水中镇一下。

    PS:青菜焯的时间长了,会有些发黄,最好焯的时间不要太长,大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下,能够保持青菜鲜绿的色泽哟!

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤3
  4. 菠菜焯好后,把它切成小段儿。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤4
  5. 把青菜放入搅拌机中,加入适量清水。

    PS:我大概加了30g清水,就能够把菠菜搅动了。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤5
  6. 将菠菜搅拌成菠菜汁。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤6
  7. 这就是搅拌好的菠菜汁了。

    PS:其实我觉得做小饼其实还是有一定难度的,如果面糊调配得不好,饼就会非常硬,还可能会变成一坨坨的,成不了型。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤7
  8. 将虾皮用清水清洗干净。

    PS:挑选虾皮尽量选择无盐的淡干虾皮,选择钠含量比较低的那种。尽管没有额外的盐分添加,虾皮也是海产品,还是会有点咸味,最好用清水清洗一下,再切碎添加到辅食当中。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤8
  9. 把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤9
  10. 把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤10
  11. 在大碗中加入菠菜汁,再打入一个鸡蛋。

    PS:如果宝宝对蛋清过敏,在这一步可以只加蛋黄,那液体的量就会比较少,需要酌情加一点清水。大概搅拌完变成我下图这个稀稠度就可以啦。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤11
  12. 用小勺将面糊搅拌均匀,调成可以顺滑流动的面糊状。

    PS:刚开始搅拌面糊的时候会有点小面疙瘩,推荐宝贝们用个筛网来过一下筛。过筛的时候,那些顺滑的面糊就会通过筛网漏到碗里,筛网上面残留一些小小的面疙瘩,用勺子把它们碾碎就可以啦。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤12
  13. 在锅上刷上少许底油,朝着锅的中间一点,把面糊慢慢的倒入,这样摊出的饼就能一点点扩大了。

    PS:如果面糊太稠,面糊不能自然地流动,你可以轻轻地转动不粘锅,帮助面糊来流动。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤13
  14. 摊成圆圆的大饼。

    PS:很多宝妈跟我说自己是手残党,摊饼的技术不是很好,没关系,如果整张饼不圆,咱们可以用各种小模具来抠出一个个可爱的小图案。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤14
  15. 等到面饼慢慢凝固成型了,就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦!

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤15
  16. 把饼拿出来,稍微放凉,用模具印出各种花样就可以啦!

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤16
  17. 宝宝也可以跟着一起动手试试哟!让宝宝用模具抠出各种自己喜欢的图案。

    菠菜虾皮软饼的做法 步骤17

小贴士

除了菠菜,蛋黄和大枣同样不补铁!红枣,每100g干的红枣才能提供0.9mg的铁,本来铁的含量就不高,还是非血红素铁,不容易被人体吸收。蛋黄中的铁也很难被人体吸收,吸收率仅有3%,跟瘦肉,猪肝的22%比起来差很多。

相比之下,动物肝脏,动物血,瘦肉这三种食材补铁的效果非常好,不仅含铁高,而且吸收率也很高。想查看食谱,在咱们公众号对话框处回复“补铁”就可以收到食谱啦。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2017-12-18 09:48:04
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菠菜虾皮软饼的答疑

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