姜饼屋饼干 | |
低筋面粉 | 350g |
黄油 | 100g |
可达怡姜饼调味粉 | 15.5g |
小苏打 | 5g |
太古红糖 | 140g |
土蜂蜜 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
法焙客姜饼屋磨具 | 1套 |
Panasonic/松下 NN-DS591M | |
糖霜 | |
蛋白 | 2个 |
糖霜 | 150g |
红 绿 色素 | 食量 |
黄油切小块软化后入盆,打至羽毛状
红糖过筛(这步真的很抓狂,因为红糖的水分真心高,但这不千万不要省略,不然后面的面团里真的会有结晶,虽然不影响美味但是。。。鸡燥如我。。。自己体会),入打发后的黄油继续搅拌均匀
分次加入蜂蜜、鸡蛋,打匀再加下一种食材
筛入姜饼调味粉、小苏打、低筋面粉,然后交给厨师机,打打打均匀后,团成面团,保鲜膜包好,冬天就放在常温下,夏天应该要入冷藏,30分钟。。。这时候我一般喜欢把战场先收拾下,因为家里厨房面积有限,为之后的操作整理出空地
取出面团我分了3团,分别擀平大约2-3mm厚度,用姜饼屋磨具压出饼屋形状(不用担心饼皮太薄,加了小苏打烤后会膨胀厚起来的)最好直接在烘焙纸上按压,随后直接放入烤盘烤,压好形后要再挪动,比较容易变形
烤箱预热180度,温度到了就可以分批把饼干送进去烤烤烤啦!我用了松下DS591,放在下层15分钟
自制糖霜:2个可生食鸡蛋的蛋白分三次加入150g糖霜(千万不要用白砂糖!!!)
取少量分别加入色素,色素一定要用牙签一点点,一点点加入,调制自己满意的颜色,红绿糖霜用量很少,主要靠白糖霜来粘合姜饼屋的各个部位以及制造积雪的感觉
把饼干的边小心的用刀修正下 一是为了形状美观 二是削平增加接触面有利于粘合
然后就是发挥想象力 开始 画画画 先全部画好 晾干已经第二天啦
全套
先粘合四面强 不要吝啬蛋白糖霜 多抹一些扑出来也有积雪的感觉
全部粘好用多出来的蛋白糖霜在屋檐 屋脚窗户和门上制造些积雪吧 然后就是等它自然风干
这个饼干配方真的太香 一定不要偷吃哦