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黄馍馍

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漫步的猫猫的厨房  漫步的猫猫
5个

用料  

糜子面（我配好的5:1）200克，水110克，糖20克，干酵母2-3克，豆沙馅200克

黄馍馍的做法  

  1. 所有食材和成团

    黄馍馍的做法 步骤1

  2. 发酵
    我这一步和别人有点不一样
    孰对孰错尚不详
    30度1个半小时就发好了🌚
    比别人快了n个小时
    有点不正常

    黄馍馍的做法 步骤2

  3. 这时如果有酸味就放一丢丢碱面进去
    把面团揉匀
    分成5个剂，每个约65克
    我用了库存的绿豆馅，每个40克
    把面团在掌心拍开
    这时面团感觉像糯米粉团
    这面团是没筋的
    慢慢贴着馅包拢

    黄馍馍的做法 步骤3

  4. 水开后大火蒸25分钟，关火后焖3分钟

    黄馍馍的做法 步骤4

小贴士

面水100:55
皮馅3:2
全程大火

我这次碱面放多了🌚

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该菜谱发布于 2017-12-18 23:40:44
62 收藏
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