若叶青汁铜锣烧

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在超市买过铜锣烧,但是味道特别甜,很腻。昨天晚上儿子睡了,突然很想吃甜的,而铜锣烧做起来很快捷,就做起来了。家里有大麦若叶粉,颜色碧绿得可爱,就突发奇想,用来代替抹茶粉试了一下,结果很令人惊喜。有青青的麦苗味儿,感觉立春提前一样😄过程中有需要注意的配方用量说明,还有操作注意,请看末尾tips

用料  

鸡蛋🥚 两只,一只50克左右
蜂蜜 15克
白砂糖 35克
奶粉 10克
青汁粉 6克
小苏打 2克
低筋面粉 100克
35克
无味植物油 9克

若叶青汁铜锣烧的做法  

  1. 1、将鸡蛋🥚包括蛋黄蛋白,和蜂蜜,砂糖搅拌在一起,搅打均匀。
    2、然后把奶粉,低筋粉,青汁粉混合,过筛,筛入第一步的鸡蛋糊中。用打蛋器画之字,搅拌至均匀无颗粒的状态。

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤1
  2. 3、倒入植物油,搅拌均匀,面糊有点粘稠,这时再缓慢倒入清水,将面糊添稀。直到像薄绸缎滑轮的状态就可以了。
    静置几分钟,面糊表面会有小气泡,就可以准备上锅烙烤了。

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤2
  3. 4、电饼铛或者是平底不粘锅烧热,用勺子舀一勺面糊,自然地倒在锅底,令其自然扩展成一个圆形,这时,最好把锅离火🔥,或者先关掉电饼铛,利用余热就可以,不然,很容易烤糊。
    待圆饼开始出现气泡,并开始破掉,就可以翻面了,可以看到上色刚好。反面再烙20秒″即可。

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤3
  4. 同时烙好的两个

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤4
  5. 5、把烙成的小饼摊在烤网晾凉。我用电饼铛同时做好几个,所以靠近中间的火力偏大。

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤5
  6. 6、待温热时把红豆沙涂在中间,拿另一个饼盖住,一个完整的铜锣烧就做好了。我用的是京日牌的现成的红豆沙。馅可以根据自己喜好,随意发挥,加奶油也可以,夹红豆也可以。

    若叶青汁铜锣烧的做法 步骤6

小贴士

1-水的部分,可以用牛奶代替,奶粉就可以不加,那么水量就要适当调整。
2-小苏打我用2.5克感觉略微有点碱味,几乎不明显,根据个人口感吧。用2克我感觉够了。
3-如果不愿意放小苏打,也可以用打发全蛋的方法,使成品更加松软。
4-面粉量在10克以内可以根据个人口感增减。水量也要随之变动。
 

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该菜谱发布于 2017-12-19 13:05:48
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