砂锅鱼头

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用料  

鱼头 1个
大蒜 3头
几片
洋葱(可不用) 1个
耗油 1勺半
生抽 2勺
料酒 1勺半
2勺
淀粉 1勺半
2小根

砂锅鱼头的做法  

  1. 准备食材。

    砂锅鱼头的做法 步骤1
  2. 鱼头对半切开,然后切成小块一点的比较好腌入味儿(这里婆婆先腌了,然再切的。)

    砂锅鱼头的做法 步骤2
  3. 一勺的量就是那么多。

    砂锅鱼头的做法 步骤3
  4. 耗油、生抽、料酒、糖、淀粉一起放入。
    可以加一点盐。

    砂锅鱼头的做法 步骤4
  5. 抓均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

    砂锅鱼头的做法 步骤5
  6. (隔天)
    开小火,放入大葱、蒜瓣、生姜,直到蒜瓣的表面有焦黄色。
    大蒜一定要铺满底部,不要问我为什么。

    砂锅鱼头的做法 步骤6
  7. 将鱼头铺满锅底,腌鱼头的汤汁也倒进去。

    砂锅鱼头的做法 步骤7
  8. 大火焖1分钟,转小火焖8分钟。开盖子,转大火收汁。
    (因为这个牌子的锅比较不容易蒸发汤水,
    所以需要开盖收汁)

    砂锅鱼头的做法 步骤8
  9. 出锅,撒上葱段,是不是看起来很诱人!
    因为全程用焖的,把三文鱼头的脂肪油都焖出来了
    鱼肉就不会很腻口。
    婆婆亲测,味道比较淡,重口的人可以直接撒盐或者撒黑胡椒。

    砂锅鱼头的做法 步骤9

小贴士

1.鱼头不一定要三文鱼
2、大蒜一定要铺满锅底,不要省!!!
3、有洋葱的也可以切块铺在锅底
 
该菜谱发布于 2017-12-19 17:32:22
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砂锅鱼头的答疑

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