秘制辣味烤鸡腿
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人做过这道菜
厨房里的哲学家_luyao
这道秘制烤辣味鸡腿的灵感来自于之前制作过的的柠檬烤鳕鱼，少许干辣椒带来辛辣的口感，柠檬和小番茄的酸味又带来一丝东南亚的风味的气息，中式调料生抽的使用并没有对味道产生负面影响，成品的风味让人满意。我给了三颗星的难度，因为食材的准备还是挺繁琐，但制作过程没有什么难度，只要注意小贴士里面提及的几点就能很好的完成这道佳肴。
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小番茄 | 20颗 |
| 西葫芦 | 1个 |
| 土豆 | 1颗 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 白洋葱 | 1颗 |
| 干辣椒 | 4颗 |
| 生抽 | |
| 藏红花（可省） | |
| 月桂叶 | |
| 盐 | |
| 无味葵花油 | |
| 香料 | 西式（百里香迷迭香小茴香）中式（八角香奈桂皮）均可 |
秘制辣味烤鸡腿的做法
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处理鸡腿，将鸡腿肉从骨头出剥离，但不用完全剔除骨头，在肉厚的地方划几刀，便于入味
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将香料，月桂叶，干辣椒，藏红花，生抽，盐，葵花油加入鸡腿中，按摩20分钟入味，然后静置一小时。
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另起一口锅，锅中下油，将切好的胡萝卜、土豆、西葫芦和洋葱下锅翻炒2分钟，加入少许盐调味，起锅。
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将就炒过蔬菜的油锅，放入腌好的鸡腿，将鸡皮一面煎至焦黄
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将煎好的鸡腿和翻炒过的蔬菜混合铺入烤盘内，切入柠檬片和小番茄铺在表面。
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烤箱预热20分钟，220度上下火，放入准备好的食材，每隔20分钟观察是否需要翻面，烤至蔬菜水分蒸发大半，鸡腿焦黄即可。
小贴士
1、鸡腿一定要腌制足够的时间才能很好的入味；
2、放入少量干辣椒会有微辣的气息，如果喜欢更辛辣的口味可以在腌制过程中放入辣椒油；
3、胡萝卜、土豆、西葫芦要厚度适中，1.5cm左右即可，除此之外可随自己喜好放入喜欢的蔬菜；
4、藏红花是做西班牙海鲜饭必备的调料，会给成品带来浓郁的红色，这道菜加了藏红花以后颜色很漂亮，颜值控们可以在食品超市购买到；
5、尽量避免使用大番茄和类似出汁太多的食材，会影响成品的口感。
6、如果能买到新鲜的百里香迷迭香为最佳！
2、放入少量干辣椒会有微辣的气息，如果喜欢更辛辣的口味可以在腌制过程中放入辣椒油；
3、胡萝卜、土豆、西葫芦要厚度适中，1.5cm左右即可，除此之外可随自己喜好放入喜欢的蔬菜；
4、藏红花是做西班牙海鲜饭必备的调料，会给成品带来浓郁的红色，这道菜加了藏红花以后颜色很漂亮，颜值控们可以在食品超市购买到；
5、尽量避免使用大番茄和类似出汁太多的食材，会影响成品的口感。
6、如果能买到新鲜的百里香迷迭香为最佳！
