圣诞老人面包（巧克力夹心）
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人做过这道菜
面san
原方 https://www.youtube.com/watch?v=BsKDlydJ4oQ，我调整了内馅的比例，让面包在烘烤时内馅不易爆出来。祝大家圣诞快乐。
用料
| 馅料 | |
| 低筋面粉 | 30g |
| 巧克力 | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 40g |
| 牛奶 | 240ml |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 450g |
| 温牛奶 | 300ml |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 酵母 | 6g |
| 盐 | 3g |
| 食用色素红色 | 适量 |
| 装饰 | |
| 融化的巧克力或可可粉用水化开 | 适量 |
圣诞老人面包（巧克力夹心）的做法
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巧克力切碎。蛋黄加砂糖搅拌均匀。
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牛奶加黄油小火加热到黄油融化。
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将热牛奶分次一点点加入到蛋黄中，每次加之前都要搅拌均匀
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蛋液再倒回锅里开小火，煮至浓稠。
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浓稠到有纹路的程度。
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加入巧克力碎。
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搅拌均匀。
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借助小碗和保鲜膜分成8等份，冷冻至成型。
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高筋面粉内加入牛奶，糖，盐，4g酵母，揉成光滑的面团。牛奶预留10g左右之后加入。
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将预留的2g酵母和10g牛奶混合，倒入面团中，揉至面团完全吸收。
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加入黄油揉成光滑面团。
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当面团可以扯出大片，并且有韧性的薄膜后就可以了。
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切出大概不到三分之一的面团，加入食用红色色素，揉至色素完全被面团吸收。
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红白面团用保鲜膜隔开，再盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
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手指沾面粉戳进面团，不会缩也不反弹，就说明面团发好了。
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白色面团切出30g放在一旁备用，以便之后装饰。剩余面团分别分成8等份 ，滚圆松弛15分钟。
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取出一个面团，擀成饼，加入巧克力内馅，包起来，捏紧收口。
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继续擀红色面团，切下一小部分，留出直线作为圣诞老人的帽檐。
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在红白面团的粘合处加一点水，以便面团服帖，整形出尖尖的帽子角。
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用之前预留的红白面团，白色一部分团成小球，粘在帽子尖上，白色另一部分扯出小片膜，粘在下巴作为胡子，红色团成小球粘在胡子上面做鼻子。
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烤箱内放一碗热水，面包在烤箱内再次发酵1到1.5小时。之后烤箱预热170度，在烤箱中下层烤15到20分钟。
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出炉后晾凉，然后用融化的巧克力或者在一些可可粉中加水，用筷子蘸着，在圣诞老人的脸上画上你喜欢的表情。
Merry Christmas
小贴士
1. 面团较湿，揉面团要有耐心，不建议新手手揉。
2. 包馅儿的面包饼皮一定要擀成四周薄中间厚，收口的时候尽量不要再把中心的面团捏到下面，否则拉扯面团导致面团变薄，容易在烤的时候，内馅儿爆出来。
3. 进烤箱的面团需要留出适当间隔，图中3个一排的摆法，有点拥挤了，烤出来有几个脸贴到了一起（有点亲密）。
2. 包馅儿的面包饼皮一定要擀成四周薄中间厚，收口的时候尽量不要再把中心的面团捏到下面，否则拉扯面团导致面团变薄，容易在烤的时候，内馅儿爆出来。
3. 进烤箱的面团需要留出适当间隔，图中3个一排的摆法，有点拥挤了，烤出来有几个脸贴到了一起（有点亲密）。
