香煎黑椒羊小排（附黑椒酱做法）超多煎羊排秘密小tips。

羊排有两种，一种是冷冻的，这种一般经过排酸处理的。一种是新鲜的。对比之后我还是觉得精品超市新鲜的好吃~~~


煎羊排首先把平底锅干锅加热，大火烧，烧到冒青烟

把羊排放进去，大火能让羊排表面迅速结壳，锁住水份，羊肉不会柴。这是上次买的新鲜羊排

迅速翻面，把两边煎起壳之后，改小火，盖盖子煎。在煎的过程中不要放黑胡椒之类的。慢慢羊排上的肥肉会煎出油脂，不用担心。用一根筷子在最中间插一下，没有血水就OK了。撒黑胡椒放上盘子

这是外面买的黑胡椒酱，难吃的不行

这是自己做的，我老公舔盘子了~哈哈。做法很简单。小洋葱切碎，下一点黄油或者橄榄油，然后洋葱下进去炒熟，加一点点酱油上色，一点点生抽，耗油可以稍微比生抽多放一些，然后加一点点水，煮开之后现磨黑胡椒进去，可以尝一下味道到自己喜欢的口感。然后放进料理机打碎后再次加热，到自己喜欢的浓稠度。