草莓戚风--勺子搞定抹面

各种材料

蛋黄和砂糖先混着，然后用打蛋器乳化，加入玉米油继续搅拌乳化

加入牛奶或者水继续搅拌乳化，加入过筛后的面粉，用蛋抽子Z字形搅拌，不可花圈，防止出筋

蛋白分完加塔塔粉或白醋或柠檬汁，几滴就行，低速打出粗泡后第一加入1/2的砂糖，然后中速打发。

当蛋白刚开始细密的时候，加入剩下的砂糖。高速打发。

当蛋糕可以拉出软软的尖头时，换成中速继续打发。打到湿性发泡之后，低速再搅拌30秒即可

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽子Z字形融合，这一步是降低蛋黄糊比重，更好的和蛋白糊混合。

然后剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊，用刮刀切 拌 捞翻，不可画圈，不然容易消泡。然后迅速倒进模具里。我这个因为孩子玩，搅拌的时间过长，有点消泡。所以大家搅拌的过程一定要迅速。

17cm模具30分钟，20cm模具40分钟。

开完立刻倒扣放凉在脱模

准备好各种水果，夹在蛋糕内部的草莓切片。

淡奶油加砂糖打发到8分左右即可。

用勺子将奶油挖到蛋糕切面上，就像一个一个奶油球一样，然后轻轻压平

然后摆上草莓切片。

盖上另一片，再重复奶油球的动作，可以将一侧多加一点奶油，然后将奶油向下推，做出成品图的低落装。

按照自己的喜好摆放好水果，当时没有糖粉，我觉得撒一点会更漂亮。