法式白桃覆盆子奶酪曲奇 4人份

用去核器去除白桃的果核，将去核桃子放入炖锅的沸水中，焯一分钟后取出并放入冰水中放置2-3分钟，直到桃子表面变皱后，用手指轻轻去除桃子的果皮。

接下来准备糖浆，将200克白糖、苹果汁、水以及覆盆子一起放入大平底锅中一起熬煮，沸腾后闷12分钟。

将熬煮好的糖浆过滤去除杂质，然后继续倒回平底锅中文火熬煮，然后加入桃子和一小杯水继续煮3分钟，再小心取出桃子，放在一边备用。

把蛋黄和糖一起加热，再加入马士卡彭奶酪，不断搅拌，制成浓郁奶酪酱。

用融化的白巧克力涂抹于曲奇表面，然后在巧克力涂层上放一个桃子，再用马士卡彭奶酪酱和剩余的覆盆子装饰即可。