美味蛋糕(3) 小四卷 卡士couss537A烤箱特约食谱

蛋糕卷组织松软。

卡士couss537A烤箱 上火170°下火150°直烤10分钟
烤箱预热到烘烤一起大概14分钟。

直烤就是烤箱不预热，面糊放进烤箱才调温度开始烘烤。

先把烤盘中油纸裁一下~

油和奶混合，用打蛋器搅拌做乳化。

乳化好倒入面粉用手动打蛋器混合。

加入蛋黄混合

蛋黄糊状态

打发蛋白，没打之前在蛋白里面加一点点糖，然后打蛋器开最高速，打至鱼眼大泡。加第一次三分之一克糖

继续高速打至细腻的小泡，加入三分之一糖。和数小滴醋

再打至有花纹加第三次糖。

蛋白打至湿性打发~

厨师机蛋糕卷蛋白打发状态~

蛋白分三次和蛋黄糊混合，用刮刀混合~

第二次混合

第三次混合

混合好的面糊

倒入烤盘

卡士couss537电子是烤箱，无预热，直烤上火170，下火160 ，烘烤时间14分钟

烤箱中状态

快成熟状态，如何判断成熟，卷卷涨到最高度不再涨了，蛋糕卷烤色也差不多，就可以出炉了。

烤好状态~ 烤好立即拿出烤盘放在烤网上，表面虚盖一张油纸~，再把蛋糕卷翻面，撕下底部油纸，不要扔盖在蛋糕上。蛋糕凉至手温就可以卷了。

如果摸奶油要用油纸卷起来放冰箱冷藏定型。接着处理奶油部分，最后抹上奶油放冰箱冷藏。

量了下2.5cm厚

撕掉底部油纸，手温就可以抹上色拉酱，撒上肉松，卷起来。

蛋糕组织很细腻哦~

做好的蛋糕卷尽快食用~